陈清明教授就中国生猪产业化存在的问题指出：
“公司+基地+农户”是现阶段生猪产业化发展的必由之路 |
问：请您谈一谈目前我国生猪产业存在哪些问题？
陈清明教授：大家都知道，生猪产业在我们畜牧业中占有非常重要的位置，它的好坏直接影响到整个畜牧业。而在生猪产业化这一链条中，养殖（产前）、屠宰加工（产中）、销售（产后）是其中三个关键环节，如果他们之间关系处理不妥，必将影响产业化的进程，也必将影响我国畜牧业的发展。目前，在我国生猪产业化过程当中有三个问题非常值得业内人士来关注：
第一， 大型肉食品加工企业无生猪基地引起猪肉安全问题。
第二， 据有关资料统计，我国现有2000我家猪肉食品加工企业，其中占加工企业总数5%、猪肉加工量占总加工量75%的集团公司，如，山东得利斯、河南双汇、江苏雨润等，自己几乎没有生猪基地。所谓生猪基地，就是企业通过一定形式把众多的养殖户联系起来形成一个组织，并且双方决定：由企业提供“五统一”（统一供商品仔猪、统一供饲料、统一防疫、统一用药、统一收购）服务，养殖户必须接受上述服务，不能私自用药。这种组织形式，与企业和签定的一般收购合同有很大的差别，它能保证企业对所屠宰的猪从出生到出栏的全部跟踪，为猪肉的质量提供保障；而收购合同则只是一种简单的买卖关系。大型肉食品加工企业无生猪基地，换句话说，他们屠宰的猪都是收购来的。而我国出栏的生猪中有70%由农户提供，只有不到30%的猪真正来自于规模化、集约化猪场。我国目前这种集约化程度低、极度分散的饲养模式根本无法确保肉食品的安全。去年，我听说河南一家大型肉食品加工厂无生猪基地）从四川购买5000kg冻肉，回来一解冻，让人大吃一惊，那叫什么肉，光淌着水不说，还有不少的石头、沙子，像这样的肉做成火腿肠哪敢上超市的货架？另外，在天津某家食品公司曾一时兴起建了一个年屠宰180万头猪的加工厂，由于自己无生猪基地，工厂常出现这样的情形：在养猪能赚钱老百姓都愿意养的时候，加工厂门口装满猪的车排成长队，工人常常连日加班也忙不过来；可在养猪不赚钱没人养的时候，工厂的工人常常是干半个月休息半个月，此时收购来的猪也是大小不一，什么样的都有。
2001年我国有33.5万t猪肉出口，出口量不到当年猪肉总产量（4240万t）的8‰，这点出口量本来就是微不足道，不足为外人道也。出口量为什么会这么低？除与进口国绿色壁垒、贸易保护等主观因素影响外，我想，打铁还需本身硬，不提升自身的客观条件，光怨天忧人，一味埋怨进口国对肉品质量的苛刻要求是于事无补的；同时仅凭嘴说我这猪肉多么安全，多么绿色，只能起到反面效果。因此，猪肉食品加工企业，特别是那些左右猪肉市场的大型企业，如果他们在21世纪的头10年或头20年还解决不了生猪基地这个关系食品安全的问题，那么不但影响企业自身的发燕尾服，而且也会影响到我国生猪产业化的进程。
第二，“三洋杂交”引发的猪肉肉质问题。
但凡现在上了年纪的人都有这样的感触，过去要是谁家里炖上一锅猪肉，整个楼层的人都能闻见香味。可如今的猪肉尽管瘦肉很多，可怎么吃也不如原来的猪肉香，以至于很多人对猪不“感冒”。造成这种不“感冒”现象的出现，一方面与现在生活水平提高、物质商品极其丰富有关，另一方面就是“三洋杂交”惹得祸，这可能是主要原因。所谓“三洋杂交”顾名思义就是四个外来猪种（杜洛克、皮特兰、长白、大白）的三元杂交组合，如杜长大、皮大杜、长杜皮，这种杂交组合的优势就是能最大限度地利用国外优良种猪的饲料报酬高、瘦肉率高、生长速度快的特点，但是也有一个致命的缺点就是这种“三洋杂交”的猪肉质地松软、肉色苍白、纤维粗、口感差。这种肉质的猪，在猪肉贸易日益激烈的今天，往往会使企业处于一个非常被动的局面。
问：就目前我国生猪产业存在的问题都采取了哪些相应的措施？
陈清明教授：随着人民生活水平的提高和健康意识的加强，大家对肉质的要求也越来越高，不但挑“肥”拣“瘦”，而且还要求肉的香味。针对这种情况，近些年来我国遗传育种的工作者在原来的瘦肉型“三洋杂交”的基础上推出“优质瘦肉型”三元杂交，具体做法是把“三洋”中“一洋”用我国本地优良猪种（东北民猪、太湖猪、金华猪、黑猪等）取代，即两个外来猪种与一个要地猪种杂交，并且严格控制选育比例，使本地猪种备注不能太高（1/4或1/8）。这种杂交组合不但能充分利用国外猪种胴体瘦肉率高、生长快、饲料报酬高的特点，还能发挥我国本地猪繁殖率高、肉质好（肉质细嫩、颜色鲜红、多汁、肉味香浓、适口性好）的优势。这种杂交组合生产的猪肉，既能满足市民对瘦肉多、肥肉少的需求，又能让老百姓回到“楼里飘香”的回忆当中。
针对大型肉食品加工厂无生猪基地这一问题时，我们先必须弄清楚这样一个事实：猪与鸡饲养有着迥然的差异，猪相对鸡来说体格大，饲养成本高，并且不能密集饲养。打个比方说，如果有人告诉你他有一个10万只肉鸡的鸡场，你可能觉得这人有本事，如果有人告诉你他有一个10万头商品猪的猪场，你不但不相信反而觉得此人在吹牛。要知道，建一个10万头的商品猪场先期启动资金至少几千万元，这对一个年屠宰100万头猪的肉食品企业来说将是一个怎样的概念。因此，完全自己饲养，对像山东得利斯、河南双汇等大型企业来说几乎是不太可能。
既然自己无能力全部饲养屠宰所需的猪，同进又想确保肉食品的安全，到了这种地步，我们的企业该何去何从呢？
我觉得，现阶段比较可行的办法是借鉴肉鸡加工企业的做法，以大的龙头企业建基地，以基地带农户，采用“公司+农户”的组织形式，实行产、加、销一体化。因为，在农村大量剩余劳动力基础上，采用“公司+基地+农户“这一组织形式，以千家万户为主体发动农户来养猪，同时又发展适度规模化养殖；这种既可充分利用我国现阶段农民养猪的优势，又可体现专业化生产的趋势。这种“业余+专业”的组合将在我国具有很强的生命力，很适合我国生猪产业化发展的必由之路，同时这也许是我国目前解决这个问题的最好办法。
问：您能否讲述一下“公司+基地+农户“这种组织形式是如何运转的？
陈清明教授：“公司+基地+农户“这种组织形式，公司在产业化这一链条中不但是一个屠宰加工企业，它应还必须有种猪场、饲料厂（无论是独资还是合资）；基地一般是由公司与畜牧兽医类服务机构或当地有一定实力的个人或团体组成，主要负责带动农户养猪；农户是这一模式的最终执行者，主要负责饲养商品猪。所以，若能成功运转”公司+基地+农户“这种组织形式，尽管肉食品屠宰加工企业所加工的猪肉大部分由千家万户所供给，也能确保肉食品的安全，它就明显与农户原来那种封锁组织纯个人行为有显著区别。例如，山东得利斯集团作为猪肉行业的佼佼者，由于没有生猪基地，每年都要收购大量生猪，这样造成很多弊端，如猪的供应不稳定、肉的安全得不到保障。为了扭转这种局面，得利斯准备在未来几年内建10个50万头猪的基地。最近他们与山东莱芜市畜牧局合作建几个种猪场，然后以这些种猪场为基础在莱芜市内建一个50万元猪的生产基地，另外同时建一个18万t的饲料厂作为辅助设施。我相信经过几年或更长时间的发展，山东得利斯就能摆脱目前的困境。其他大型的肉食品加工企业，如河南双汇、江苏雨润、广东温氏集团也基本采用“公司+基地+农户”的方式，他们希望在当初低成本扩张形成今天公司规模的基础上再上一个台阶。
因此，加入WTO后，我国生猪行业要想与世界接轨，要想加大猪肉的出口量，必须解决自身存在的问题。耐要解决这些问题，走“公司+基地+农户”之路是现阶段我国生猪产业发展的最好选择，因为这样做既可解决肉良品加工企业食品安全得不到保障的燃眉之急，又能为农民提供就业机会、为农村解决剩余劳动力、为农业结构调整做出应有的贡献。 |
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| 天恩集团放养合同猪倡议书 |
中国养猪业市场风险很大，行情忽高忽低，而养猪不仅是市场风险，疾病风险更大，因这双重的风险使广大养户无法盈利，赚少赔多。
现我们天恩集团为适应社会的需求，加大品种的改良力度，提高养殖户的养殖水平，减少中小养殖户的风险，充分发挥农村的原料优势、劳动力资源、场地优势，实行公司加农户的强强联合，即养殖户出场地、劳动力、原料，公司提供猪苗、饲料、防疫程序、饲养方案、服务并回收毛猪的公司+农户的一条龙方案。
我公司从2003年7月先后在乐陵、平原、武城等地放养合同猪几百头，得到了社会的一致认可和养殖户的大力支持，养殖户每头猪可获利200余元，养殖户在无任何市场风险的情况下获得了可观的经济效益，我们放养的三元商品仔猪，品种好、防疫全、长势快、抗病力强，从放养至今养殖户无一头猪伤亡，得到了养殖户的一致好评。
我公司将在2004年初，借金锣、双汇在德州建厂开业的契机，大力推广合同猪，将投放大量人才和财力进行合同猪的运作，不惜重金开发合同猪市场。
中国农大陈清明教授就中国生猪产业化存在的问题中指出：公司+基地+农户=现阶段生猪产业化发展的必由之路，我们天恩人清醒地认识到了这一点，我们将与时俱进，顺天应民，与广大养猪户，通力合作，共同促进德州养殖业的发展，实行一条龙的养猪方案，具体事项如下：
一、 猪苗由公司统一提供为三元商品猪，50头为一个单位，10头为一组，每户一次进猪不少于到一组。
1、 仔猪重量在28—33公斤之间；
2、 猪苗现放价为6元/斤。
二、 猪苗进场后的防疫程序、饲养方案由公司统一制定。
三、 猪的疾病公司有专业的服务人员负责。
四、 公司根据放养的猪苗的头数发放饲料，每头猪苗配浓缩饲料一袋（40公斤），若低于该标准，公司不负责回收。发放的饲料标准为猪场专用料（1）蛋白含量≥38%；（2）赖氨酸3.0；（3）每袋价格为165元。
五、 当毛猪体重到90—110公斤时，由公司统一收购，收购价格为3.35元/斤，若毛猪市场价低于3.35元/斤时，公司必须收购；若毛猪市场价高于3.35元/斤时，养殖户有权自行出售。
六、 当公司统一收购毛猪时，养殖户要坚持自行出售，养殖户必须在合同书上签字“不要公司回收”，合同即行终止。
附一条龙可行性方案。 |
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